閩南人清明節(jié)必吃的潤餅，十幾道菜用潤餅皮包起來吃，其中潤餅靈魂菜:紅蘿卜、海蠣煎兩者必須有，調(diào)料必須有炒花生磨成的花生粉，這樣才香。

把所有菜包裹成團(tuán)就可以吃了，這主打的是營養(yǎng)均衡的自助餐。掃完墓拜祭完祖先全家人在一起吃一個(gè)潤餅菜就很完美了，這是閩南人樸實(shí)無華的一個(gè)清明節(jié)午餐。